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在酒吧中,综合分析法是根据品种的成本、销售情况和赢利要求综合定价的。其方法是把酒吧所供应的所有品种根据

日期:2019-02-17 分类:SEO案例

在酒吧中,综合分析法是根据品种的成本、销售情况和赢利要求综合定价的。其方法是把酒吧所供应的所有品种根据销售量及其成本分类。每一品种总能被列入下述两大类中的一类:

(1)高销售量、高成本或高销售量、低成本。

(2)低销售量、高成本或低销售量、低成本。

第一类品种即高销售量、低成本是最容易赚钱的,但是,在实际经营中,酒吧出售的酒两类都有。所以合理定价的关键在于经营者的市场嗅觉。同时,价格标准还取决于市场均衡价格,一般情况下该酒吧的价格如果高于市场的价格,就会影响顾客消费。如果与此相反,

 

那么就能吸引顾客,但是,如果大大低于市场价格,酒吧也会亏本。因此,在定价时,可以经过调查分析或估计,综合以上各种因素进行分类,并加上适当的毛利。

综合分析定价法看上去比较复杂,有一定的难度,但根据自己酒吧的经营情况进行一定的分析,经综合多种因素考虑后的定价,才会是比较合理的。

6.巧用数字定价法

一家酒吧的饮品要为顾客所能接受,价廉的因素绝对不能忽视。在给饮品定价时,应该明白这样的道理:50元不如48元,20元不如18元。因为,在顾客心目中,钱付出去了还可以找零,心情便会更愉快。价格如定得巧妙,可使顾客产生很实惠的感觉,这是酒吧经营者必

 

须认真加以研究的重要课题之一。

另外,数字的运用,也要注意其吉祥与否,以免招来顾客的不满。在我国,“3”、“6”、“8”被视为大吉大利的数字,而“4”、“7”则被看做不吉利的数字。所以,在定价时要对此善加运用。如一些酒吧的饮品和食物标价末位以8来标价:一扎生啤的价格是28元,

 

加冰白兰地是38元,加冰君度甜酒是58元等。

第四节酒吧的基本经营

酒吧的经营是以赢利为主的,这必然要求酒吧的经营者设法提高酒吧的经营业绩,做好酒吧业绩评估,加速酒水资金周转,以达到利润的最大化。

提高酒吧经营业绩的途径

酒吧行业的竞争,其实就是客源的竞争。如何留住客源,价格因素非常重要。对于酒吧经营者来说,要善于区别常客和一般客人,对常客在消费品价格和服务价格上给予优惠。经营者请客的酒水费用也要计入成本。

另外,经营者的人缘要好。酒吧的经营者,要游离于客人与员工之间,他首先应该是一个好的销售员,能接触到大量的目标顾客人群,利用经营者自身的人缘宣传、推广酒吧,吸引那些优质的目标人群成为酒吧的消费者和常客。

俗话说:“差异就是资源。”每个酒吧都应该充分发挥自己的优势,利用特色活动吸引目标顾客,不要同其他酒吧开展恶性竞争,以免导致两败俱伤。现在利用媒体资源做软性广告的酒吧很多,业内人士提醒,酒吧广告的针对性要强,否则就会失去广告的意义,也容易

 

失去酒吧的鲜明特色和个性。

组织内容不同的Party,也是酒吧宣传和促销的好形式。Party有不同主题和内容,如经典电影回顾、BBQ烧烤、假日出游讨论会等。尽管一些酒吧是提供纯饮品的酒吧,但绝大多数酒吧都是依附一定的娱乐活动设立的,如经营卡拉OK的酒吧,迪斯科形式的酒吧,提供保龄

 

球、撞球等健身娱乐活动的酒吧以及钢琴吧等。酒吧通过娱乐活动,可创造出特殊的环境和氛围,吸引爱好相同的客人到酒吧娱乐、消遣、放松、休闲,达到精神和情感上的满足,但如果酒吧以某一项娱乐活动为依托,可以突出其经营特色。

酒吧的经济效益主要是通过顾客在酒吧中的餐饮、娱乐等方面的支出来实现的。从顾客消费结构来分析,餐饮属于基本消费,酒吧如果想增加这方面的收入,必须不断地增加投资。而娱乐支出则是顾客非基本消费部分,属于无限消费,有很大的弹性。所以,扩大顾客在

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